Où déguster du vin bio et biodynamique en Alsace, au sud de Colmar
Chercher « vin bio en Alsace » donne surtout des boutiques en ligne. Or ce que l'on cherche, en général, c'est un caveau où pousser la porte, un vigneron à qui parler, et la certitude que le mot « bio » recouvre quelque chose de contrôlé.
Sur les 95 domaines que Glasel a recensés dans les villages au sud de Colmar, 40 sont certifiés en agriculture biologique et 11 sont engagés en biodynamie certifiée : 8 en Demeter, 4 en Biodyvin. Ce ne sont pas des déclarations relevées sur les sites des domaines : chaque badge a été vérifié au registre officiel correspondant, avec la date du contrôle sur la fiche.
Une densité qui n'est pas un hasard
En Alsace, 35 % des surfaces du vignoble sont conduites en bio, pour 667 viticulteurs, selon le contrat de filière viticulture de la Région Grand Est. À l'échelle du vignoble français, la proportion est de près de 21 % en 2024, conversions comprises. Le vignoble alsacien est donc, de loin, l'un des plus convertis du pays.
La biodynamie y est plus discrète en volume, mais très concentrée. Le vignoble alsacien ne pèse qu'environ 2 % des surfaces viticoles françaises. Il compte pourtant 23 des 224 adhérents du syndicat Biodyvin, et 69 des 696 vignerons recensés sur la carte de Demeter France, dont 42 dans le seul Haut-Rhin, quatrième département français par le nombre de vignerons Demeter. Détail qui ne doit rien au hasard : Demeter France a son siège à Colmar.
Attention, tout de même, à ce que ces chiffres ne disent pas. Près d'un domaine sur deux du registre Glasel est certifié bio, mais le registre ne couvre que 5 villages : c'est un échantillon, pas une moyenne régionale. Et un domaine non certifié ne travaille pas forcément mal. Beaucoup pratiquent une culture raisonnée, sont en conversion, ou n'ont jamais fait la démarche administrative. Glasel n'affiche pas de badge dans ces cas : une conversion en cours n'est pas une certification.
Les domaines en biodynamie certifiée
La biodynamie est le niveau le plus exigeant que l'on rencontre couramment. Les deux labels qui la certifient, Demeter et Biodyvin, imposent tous deux la certification bio au préalable : ces domaines sont donc bio, et davantage.
- Domaine Albert Hertz · Biodyvin
- Domaine Emile Beyer · Demeter
- Domaine Mann – Vignoble des 3 Terres · Biodyvin
- Domaine Paul Zinck · Demeter
- Famille Hebinger · Demeter
- Vins Hubert et Heidi Hausherr · Demeter
- Domaine Humbrecht 1619 · Demeter
- Domaine Paul Humbrecht · Demeter
- Domaine Pierre Frick · Demeter
- Domaine Trapet Alsace · Biodyvin
- Vins Muré – Domaine du Clos Saint-Landelin · Demeter et Biodyvin
Pour la liste complète des domaines certifiés bio, le registre se filtre par certification depuis la page d'accueil : le filtre porte sur les 5 villages en ligne.
Trois choses à savoir avant de partir
Appelez la veille. Un domaine familial n'a pas de personnel dédié au caveau. Le vigneron est dans les vignes, en cave, ou en livraison. Beaucoup reçoivent sur rendez-vous, et l'indiquent sur leur fiche. Un appel change tout, surtout hors saison et le dimanche.
Évitez les vendanges si vous voulez du temps. Entre la mi-septembre et la mi-octobre, le vignoble est superbe et le vigneron est débordé. C'est le pire moment pour espérer une heure de conversation, et le meilleur pour voir travailler un domaine.
Le bio ne se goûte pas dans le verre. Il se lit dans la vigne. Demander à voir les parcelles apprend souvent plus qu'une dégustation de six vins : l'enherbement entre les rangs, l'absence de bandes jaunies sous les ceps, la vie du sol. Un vigneron certifié a rarement besoin qu'on insiste pour en parler.
Vérifier soi-même
Une mention « bio » sur une étiquette de site web ne prouve rien. Les registres sont publics : l'annuaire de l'Agence Bio pour le label AB, celui de Demeter France, et la liste des membres de Biodyvin.
Un piège, cependant : beaucoup de domaines sont enregistrés sous leur raison sociale, pas sous le nom de leurs bouteilles, et certains détiennent plusieurs fiches selon qu'il s'agit de la production, de la vinification ou de la distribution. Ne pas trouver un domaine dans l'annuaire ne signifie pas qu'il n'est pas certifié. C'est la raison pour laquelle chaque fiche de Glasel indique la référence exacte du registre.
Pour comprendre ce que chaque label garantit, voir ce que garantissent les labels d'un vin d'Alsace.
Sources. La part du vignoble alsacien conduite en bio (35 %, 667 viticulteurs) vient du contrat de filière viticulture 2024-2027 de la Région Grand Est. La part nationale (près de 21 % en 2024, 164 541 hectares, conversions comprises) est celle de l'Agence Bio, reprise par la FNAB. Les surfaces du vignoble alsacien et français viennent d'Agreste Grand Est, Mémento 2025. Le décompte des domaines biodynamiques est établi sur la liste des membres de Biodyvin et sur les données de la carte des adhérents de Demeter France. Consultés le 8 juillet 2026.